TYPISCHE ISTRISCHE GERICHTE
Traditionelle Gerichte aus dem Inland Istriens werden
überwiegend aus Erzeugnissen häuslicher Gärten zubereitet,
im
Küstenstreifen haben auf der Speisekarte Fische und
Meeresfrüchte den Vorrang.
Traditionelle istrische Gerichte werden vor allem gekocht,
charakteristisch ist auch das Brotbacken im Tontopf (Èrpnja)
über
der Glut. Es überwiegt lokales Saisongemüse (Fenchel,
Mangold, Radicchio, Tomaten, Weißkohl und ähnliches),
Wildgemüse
(Spargel und Trüffel), Geflügel, Würste, getrockneter
Schinken (Pršut), Olivenöl, Wein und Fische.
Unter den Eintöpfen sind Bobièi (Minestrone mit Mais)
beliebt, sehr verbreitet sind Teigwaren wie „Fuži“ und
„Njoki“ mit verschiedenen Soßen.
Charakteristische Süßspeisen wie Fritole, Kroštole, Štruklji
und viele andere kann man bei der Veranstaltung Süßes
Istrien
Ende September in Koper probieren.
WEINE AUS SLOWENISCHEM ISTRIEN
Im slowenischen Istrien reifen Spitzenweine, in denen sich
die Tradition und der moderne Weinbau verknüpfen. Neben den
bereits anerkannten setzen sich immer mehr Weinbauern aus
der jüngeren Generation durch.
Die lange Weintradition im slowenischen Istrien reicht bis
in die altrömischen Zeiten hinein und ist fast zwei
Jahrtausende
alt. Weine aus hiesigen autochthonen Weinsorten (Refošk,
Malvazija, Rumeni Muškat) ernten Auszeichnungen bei
Weinprämierungen
im In- und Ausland. Istrische Weinbauern stellen sich oft
bei Wein- und Gastronomieveranstaltungen im slowenischen
Istrien
aber auch auswärts vor. Deren beste Weine können wir in den
meisten Gastlokalen probieren.
DAS OLIVENÖL
Wegen der klimatischen Besonderheiten ist das hiesige
Olivenöl durch sein charakteristisches Aroma bekannt und
aufgrund der
vorteilhaften Zusammensetzung der Fettsäuren sehr begehrt.
Das slowenische Istrien ist eines der nördlichsten Gebiete,
wo der Olivenbaum noch wächst.
Die Tradition des Olivenölanbaus reicht zwar weit in die
Vergangenheit, in den letzten drei Jahrzehnten erlebte er
aber einen
neuen Aufschwung.
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