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TYPISCHE ISTRISCHE GERICHTE
Traditionelle Gerichte aus dem Inland Istriens werden überwiegend
aus Erzeugnissen häuslicher Gärten zubereitet, im Küstenstreifen
haben auf der Speisekarte Fische und Meeresfrüchte den Vorrang.
Traditionelle istrische Gerichte werden vor allem gekocht,
charakteristisch ist auch das Brotbacken im Tontopf (Èrpnja) über
der Glut. Es überwiegt lokales Saisongemüse (Fenchel, Mangold,
Radicchio, Tomaten, Weißkohl und ähnliches), Wildgemüse (Spargel
und Trüffel), Geflügel, Würste, getrockneter Schinken (Pršut),
Olivenöl, Wein und Fische.
Unter den Eintöpfen sind Bobièi (Minestrone mit Mais) beliebt,
sehr verbreitet sind Teigwaren wie „Fuži“ und „Njoki“ mit
verschiedenen Soßen.
Charakteristische Süßspeisen wie Fritole, Kroštole, Štruklji und
viele andere kann man bei der Veranstaltung Süßes Istrien Ende
September in Koper probieren.
WEINE AUS SLOWENISCHEM ISTRIEN
Im slowenischen Istrien reifen Spitzenweine, in denen sich die
Tradition und der moderne Weinbau verknüpfen. Neben den bereits
anerkannten setzen sich immer mehr Weinbauern aus der jüngeren
Generation durch.
Die lange Weintradition im slowenischen Istrien reicht bis in die
altrömischen Zeiten hinein und ist fast zwei Jahrtausende alt.
Weine aus hiesigen autochthonen Weinsorten (Refošk, Malvazija,
Rumeni Muškat) ernten Auszeichnungen bei Weinprämierungen im In-
und Ausland. Istrische Weinbauern stellen sich oft bei Wein- und
Gastronomieveranstaltungen im slowenischen Istrien aber auch
auswärts vor. Deren beste Weine können wir in den meisten
Gastlokalen probieren.
RESTAURANTS UND GASTHÄUSER
Istrien setzt sich als eine Region für Spitzenerlebnisse auf dem
Gebiet des Weins und der Gastronomie durch. Es gibt immer mehr
gute Gasthäuser, erlesene Restaurants und Touristenbauernhöfe.
An Wochenenden lassen sich in istrischen Gasthäusern und
Restaurants gerne die Feinschmecker aus dem nahegelegenen Italien
schmecken. Nicht nur, weil in der istrischen Küche italienische
Einflüsse bemerkbar sind. Die Gerichte haben nämlich einen vollen
Geschmack und die Zutaten sind sorgfältig ausgewählt. Auf ihre
Kosten kommen auch Liebhaber der Trüffel.
Jede Küche gibt den Gerichten ein eigenes Gepräge, in letzter Zeit
wird der Akzent auf traditionelle istrische Gerichte gesetzt. Bei
Fischgerichten können wir unter einfachen Sardellen, Sardinen und
kleinen Tintenfischen oder erlesenen Seebarschen, Goldbrassen und
noch vielem mehr wählen. |
