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PIATTI TIPICI ISTRIANI
Piatti tipici istriani dal centro dell’Istria sono
preparati innanzitutto con prodotti dagli orti di casa. Nell’area
costiera, invece, hanno la precedenza sui menu pesce e
frutti di mare.
I piatti tradizionali istriani sono soprattutto piatti cotti,
tipica è anche la panificazione sotto la “èrepnja” (coperchio
di coccio). Prevale la verdura stagionale locale (finocchio,
bietola, radicchio, pomodoro, cavolo e altri), piante selvatiche
(asparagi e tartufi), pollame, salsicce, prosciutto, olio
d’oliva, vino e pesce. Tra i minestroni, bobici sono i
prediletti.
Piatto frequente sono ance fuži (tipo di pasta) e gnocchi
con sughi. Durante l’evento Dolce Istria, alla fine di
settembre, è
possibile provare dolci tipici, fritole, kroštole, štrukelj
e altri.
VINI DELL’ISTRIA SLOVENA
I vini pregiati che maturano nell’Istria slovena sono un
intreccio della tradizione e della vinificazione moderna.
Accanto ai
produttori già affermati, cominciano ad affermarsi i
vinificatori della nuova generazione.
La ricca tradizione del vino dell’
Istria slovena risale all’epoca
romana e dura già quasi due millenni. Le specie autoctone
(Refosco, Malvasia e Moscato giallo) e altre che crescono in
quest’area raccolgono premi alle
manifestazioni in patria e
nel
mondo. I vinificatori istriani si presentano spesso agli
eventi gastronomici e quelli del vino nell’Istria slovena e
all’estero. I loro vini migliori sono disponibili nella
maggior parte dei locali.
OLIO D’OLIVA
Grazie alle particolarità del clima, l’olio d’oliva dell’Istria
slovena è riconoscibile per il suo aroma e stimato per la
sua
particolare composizione dei grassi acidi.
L’Istria slovena è una delle regioni più settentrionali dove
cresce ancora l’ulivo. La tradizione dell’olivicultura
risale
al passato lontano. Negli ultimi tre decenni, invece, il
settore sta vivendo una grande espansione. Le condizioni
naturali,
la conoscenza e l’impegno dei produttori dell’olio d’oliva
stanno dando dei risultati eccezionali al livello
internazionale.
Il marchio Olio extra vergine d’oliva dell’Istria slovena
con la denominazione d’origine, garantisce al consumatore che
l’olio
contiene olio delle specie d’oliva istriane e che è stato
prodotto e imbottigliato nel territorio dell’Istria slovena.
L’olio
deve contenere il minimo di 30% dell’olio della Belica
istriana che per il suo alto contenuto degli antiossidanti
naturali dà
all’olio lunga freschezza e qualità.
RISTORANTI E LOCANDE
Istria si sta affermando come una regione di vini di primissima
qualita ed esperienze gastronomiche. Il numero delle locande,
fattorie turistiche e ristoranti selezionati aumenta.
Durante i fine settimana, le locande e i ristoranti istriani
attirano anche i buongustai dalla vicina Italia. E non solo per L’assomiglianza
della cucina istriana a quella italiana. I piatti proposti sono
gustosi e gli ingredienti selezionati con cura. La loro occasione
trovano anche gli amanti del tartufo. Ogni cucina da un proprio
timbro ai suoi piatti. Nell’ultimo periodo, un accento notevole
viene dato ai piatti istriani tradizionali. Tra i piatti di pesce
possiamo scegliere tra le semplici sardelle, acciughe o seppie,
anche spigole selezionate, orate e altro.
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